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詳細資料ISBN：9578020651 叢書系列：D.餐飲、家政類 規格：平裝 / 162頁 / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 中餐材料加工技術是烹飪技藝重要內容之一，想要烹製出一道完整的菜肴，就必須確實做到烹製前的加工程序。內 容囊括刀工技術、鮮活材料的初步加工、出肉取料和整料去骨………等，教您烹製色、香、味、形俱佳的中餐菜餚。 |
| 搜尋參考資料: 1. 百通網路書店-- 餐飲觀光/家政 餐飲觀光系列(7) 中餐麵點入門 · 餐飲觀光系列(7) 中餐麵點 ... 餐飲觀光系列(15):西式糕點製作入門 · 餐飲觀光 ... 餐飲觀光系列(19):中餐材料製作與加工. 原價: $ 320. 2. 《餐飲觀光系列課程》 台灣最吸金新貴，等你一起來圓夢！ 學雜費不含書籍材料費）. 課程編號, 課程名稱, 講師, 課程內容, 上課時段, 時數. B2423, 【餐飲證照】中餐烹調丙級技術士證照輔導班, 施小惠金牌廚師, 如果您想順利 ... 課程透過示範教學，精闢講解，了解烘焙製作原理與實務，課程設計以考取丙級檢定為 ... B2473, 【餐飲證照】中式麵食加工（酥油皮、糕漿皮類）丙級證照輔導班, 施小惠金牌 ... 3. 博客來-日本料理基礎實務 2014年5月2日 ... 食品加工學(2版) ... 二、本書全一冊，適用於餐旅管理系、中餐廚藝系、餐飲管理系、餐飲管理科、觀光事業科、中餐廚藝科、食品加工科、水產食品科、 ... 認識日本料理各種材料的處理技巧。3.了解各式日本料理的製作。4. ... ISBN：9789868839250; 叢書系列：A系列-餐旅群專業用書; 規格：平裝/ 198頁/ 16k / 19 x 26 cm ... 4. 博客來-蔬食料理 2014年5月2日 ... ... 藝系、餐飲管理系、餐飲管理科、觀光事業科、中餐廚藝科、食品加工科、水產食品 ... 認識蔬食料理各種材料的處理技巧。3.了解各式蔬食料理的製作。4. ... 叢書系列：A系列-一般檢定叢書; 規格：平裝/ 204頁/ 16k / 19 x 26 cm / 普通級/ ... 5. 第32 期海外青年技術訓練班緬甸地區招生簡章 - 僑生服務圈 本校海青班「觀光與餐旅管理科」係以觀光事業發展與餐旅管理等專業而設計， .... 一、實習材料費：第一學期12,950 元，第二~第四學期每學期各為11,500 元，4 學期共 ... 16. 中式米食製作. 17. 人力資源管理. 18. 餐飲創業企劃. 19. 連鎖餐飲管理. 20. ... 二、中式米食加工專業人才 ... 中餐烹調技術士-丙級（約2,150 元）、乙級（約3,050 元）. 6.餐飲觀光系列(19)中餐材料製作與加工~優質購物網 餐飲觀光系列(19)中餐材料製作與加工 |
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資料來源：博客來 |
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